El Indio Decaf
- Typ: filtr
- pochodzenie: Planadas, Tolima, Kolumbia
- obróbka: naturalna
- nuty smakowe: czekolada, pomarańcza, czerwone owoce, kwiaty
- Odmiana: Caturra
- Data palenia: 2026-10-12
O plantacji
El Indio została wyprodukowana przez społeczność liczącą ok. 175 rodzin rolników z regionu Planadas w kolumbijskiej Tolimie. Naturalna obróbka kawy odbywa się tu ze wsparciem technicznym Cofinetu. Położenie upraw w wysokich górach, rześka pogoda i wulkaniczna gleba sprzyja uprawie wyjątkowych odmian kawy, takich jak Caturra. Tolima jest jednym z najbardziej produktywnych regionów Kolumbii, od lat reprezentowanym przez Cup of Excellence organizowanym przez Kolumbijską Federację Kawy.
Kofeinę usunięto przy użyciu melasy z trzciny cukrowej. Metoda ta pozwala zachować unikalny charakter kawy, jednocześnie podbijając lekko jej słodycz. Zielone ziarno w pierwszej kolejności umieszczane jest w komorze parowej, gdzie usuwana jest jego srebrzysta błonka. Następnie kawa zostaje zanurzona w źródlanej wodzie, a po jej wchłonięciu trafia do ekstraktora, gdzie przez 8 godzin ma bezpośredni kontakt z melasą z trzciny cukrowej, która rozpuszcza kofeinę. Po dekofeinizacji kawa jest suszona w komorze, aż osiągnie ten sam poziom wilgotności, co przed całym procesem.
