Maracay

Farma La Leona leży na 1450 m n.p.m. w Armenii, w kolumbijskim regionie Quindío. Luz Helena Salazar produkuje tu kawę od ponad dwudziestu lat. Zaczęła z inspiracji pracą swojego męża, z którego wsparciem uczyła się uprawy od podstaw. Skupiła się na tym, co najważniejsze: jakości dojrzałych wiśni.

Dziś La Leona to 8 hektarów skoncentrowanych w całości na specialty. Luz kładzie nacisk na każdy etap — od zdrowia drzewek po precyzję zbioru. Dojrzałe wiśnie trafiają do centrum obróbki La Pradera, gdzie są sortowane, poddawane 30-godzinnej fermentacji podwodnej i suszone na podniesionych łóżkach do wilgotności 9,5–11%.

Na farmie rośnie Caturra — karłowata mutacja Bourbona odkryta w Brazylii na przełomie 1915 i 1918 roku. Jej zwarty pokrój i gęste rozgałęzienia ułatwiają pielęgnację i zbiór, dzięki czemu od dekad jest jedną z ulubionych odmian kolumbijskich farmerów, w tym Luz.